在干燥室内，将待干燥液体通过雾化器雾化成微小液滴，将干燥介质与热气体进行直接接触、混合，将水分排除，再通过气固分离收集，获得粉末或颗粒状。
对于喷雾干燥机的石油可以直接将物料干燥成粉末。干燥过程迅速，由于瞬间蒸发，对于材料选择方面，有着严格要求。容易改变干燥条件，调整质量标准，在喷雾干燥机干燥室内存有一定负压，保证在生产过程中，对物料提出的相关卫生条件，避免粉尘在车间内飞扬，提高纯度。生产能力大，质量高。每小时喷雾量可达几百吨，是干燥器处理量较大的一种。
喷雾干燥机的调节过程也非常方便，可以在较大范围内，改变操作条件，控制产品质量指标，比如：粒度分布、湿含量、 生物活性、溶解性、色、香、味等。
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